Ho approfittato di queste giornate piovose per riaccendere finalmente il forno, dopo tanto caldo ci voleva di nuovo una bella torta da forno, di quelle da mangiare a colazione, a merenda o a qualsiasi ora del giorno, tanto per gratificarsi un po’. La mia scelta è caduta naturalmente sulla ormai amatissima chiffon cake, ne ho già fatte molte, ma questa è in assoluto la mia preferita, particolarmente soffice, quasi una nuvoletta e poi accompagnata da una profumatissima salsa all’arancia è irresistibile.
Vi ricordo che per fare la Chiffon Cake dovete procurarvi la speciale tortiera in alluminio, a bordi alti e con tubo centrale cavo e non dimenticatevi di capovolgerla appena sfornata. Per tutti gli amanti di questo dolce vi consiglio di provare anche quella al limone, al cioccolato e l’angel food cake.
- 300 g di farina 00
- 300 g di zucchero semolato
- 15 g di lievito
- un pizzico di sale fino
- 7 uova
- 300 ml di acqua
- 125 ml di olio di semi di girasole
- ½ bacca di vaniglia
- la scorza grattugiata di un limone non trattato
- 2,5 g di cremor tartaro
- Per la salsa all'arancia:
- 140 g di succo d'arancia
- 250 g di zucchero semolato
- 118 g di acqua
- Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi in planetaria aggiungendo anche il cremor tartaro fino a ottenere una consistenza soda.
- Unire ai tuorli con una frusta a mano, l'acqua, l'olio, la vaniglia e la scorza di limone, incorporare poi anche gli ingredienti secchi come la farina, zucchero, lievito e sale. Montare l'impasto con le fruste elettriche per circa 20 minuti, poi versarlo delicatamente sugli albumi e incorporare con un leccapentole.
- Versare l'impasto nell'apposito stampo per Angel Food Cake e infornare a 160 °C per 70-75 minuti.
- Sfornare e capovolgere subito lo stampo. Fare raffreddare per almeno due ore la torta prima di toglierla dallo stampo.
- Preparare la salsa all'arancia: versare tutti gli ingredienti in un tegame e far cuocere a fuoco basso facendo ridurre il composto. Versare a piacere la salsa sulla torta aiutandosi con un pennello.
