Crostata di ciliegie e ricotta

crostata di ciliegie e ricotta

Una crostata che sembra una torta alle ciliegie

Non avete idea di quanto soffice e golosa sia questa particolare crostata, il guscio resta bello croccante  mentre l‘interno è morbido grazie alla ricotta e reso super goloso dalle ciliegie. Prima che finiscano questi meravigliosi frutti vi consiglio di fare questa crostata di ciliegie e ricotta, è talmente buona che andrà a ruba.

crostata di ciliegie e ricotta

Per la ricetta sono passata da Dolci Delizie di Casa.

Se amate i dolci con le ciliegie vi consiglio anche: Piccole Cherry Pie, Balsamic Cherry Pie 

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Crostata di ciliegie e ricotta
crostata di ciliegie e ricotta
Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 45 min
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 150 gr farina 00
  • 150 gr farina di riso
  • 120 gr zucchero a velo
  • 150 gr burro freddo
  • 2 tuorli
  • 1 limone bio la scorza grattugiata
  • 1 cucchiaino lievito
  • 1 pizzico sale
Per il ripieno
  • 3 uova intere
  • 160 gr zucchero semolato
  • 125 gr ricotta
  • 125 gr olio di girasole
  • 180 gr farina di riso
  • 50 gr farina 00
  • 8 gr lievito chimico
  • 1 pizzico sale
  • 200 gr ciliegie denocciolate
  • 2 cucchiai zucchero semolato
Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 45 min
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 150 gr farina 00
  • 150 gr farina di riso
  • 120 gr zucchero a velo
  • 150 gr burro freddo
  • 2 tuorli
  • 1 limone bio la scorza grattugiata
  • 1 cucchiaino lievito
  • 1 pizzico sale
Per il ripieno
  • 3 uova intere
  • 160 gr zucchero semolato
  • 125 gr ricotta
  • 125 gr olio di girasole
  • 180 gr farina di riso
  • 50 gr farina 00
  • 8 gr lievito chimico
  • 1 pizzico sale
  • 200 gr ciliegie denocciolate
  • 2 cucchiai zucchero semolato
crostata di ciliegie e ricotta
Istruzioni
  1. Lavare le ciliegie, togliere il nocciolo e mettere a macerare in una ciotola con i due cucchiai di zucchero. Coprire con pellicola e lasciare riposare. Per la frolla impastare tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia. Avvolgere la pasta nella pellicola e lasciare riposare in frigo una mezz'ora.
  2. Trascorso questo tempo stendere l'impasto ad uno spessore di circa mezzo cm e foderare una tortiera da 23 cm precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e rimettete in frigo.
  3. Preparare la farcia: montare i rossi con metà dello zucchero. Unire la ricotta e l'olio a filo. Aggiungere le farine setacciate insieme al lievito, la buccia del limone grattugiata e il pizzico di sale. In un'altra ciotola montare a neve gli albumi insieme all'altra metà dello zucchero, unirli delicatamente al composto. Aggiungere ora anche le ciliegie col succo che avranno rilasciato. Mescolare brevemente in modo che il succo crei una sorta di variegatura.
  4. Togliere la frolla dal frigo e versare il composto dentro. Infornare a 170° per circa 45 minuti. Sfornare lasciate raffreddare e decorate a piacere con zucchero a velo.
Recipe Notes

Se la torta colora troppo in fretta, posare un foglio di alluminio sopra.

Fare la prova stecchino.

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