Torta alle prugne e ricotta, bella soffice

Prugne e Ricotta accoppiata vincente

Oggi ho approfittato delle ultime prugne trovate al mercato, per preparare questa soffice e profumatissima torta, ho fatto un salto anche in latteria, acquistato una buona ricotta fresca di quelle ancora calde appena fatte, aggiunto delle uova fresche, zucchero, un po’ d’olio, farina e il profumo del limone, amalgamato tutto molto bene e nel giro di un oretta era pronta la mia torta alle prugne e ricotta. Non vi dico il profumo che si sprigionava dalla mia cucina, ora la merenda per i miei bambini è pronta e voi cosa aspettate a farne una uguale?

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Torta alle prugne e ricotta, bella soffice

Tempo di cottura

40 min

Porzioni

10 persone

Ingredienti

• 200 gr farina 00
• 200 gr ricotta
• 150 gr zucchero
• 1 bustina lievito per dolci
• 2 uova
• 60 ml olio di arachide
• 7 prugne piccole
• qb zucchero a velo
• 1 limone solo la buccia grattugiata
• un pizzico sale

Tempo di cottura 40 min Porzioni 10 persone Ingredienti 200 gr farina 00 200 gr ricotta 150 gr zucchero 1 bustina lievito per dolci 2 uova 60 ml olio di arachide 7 prugne piccole qb zucchero a velo 1 limone solo la buccia grattugiata un pizzico sale

Istruzioni

1. Per prima cosa accendere il forno a 180 C°
2. Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere una massa bella chiara e spumosa. Sempre montando aggiungere l'olio a filo, la buccia di limone grattugiata e il pizzico di sale. Ora si può aggiungere anche la ricotta e da ultima la farina setacciata con il lievito.
3. Prendere le prugne precedentemente lavate e tagliate a cubetti e aggiungerle all'impasto leggermente infarinate, lasciarne alcune da parte e posizionarle sulla superficie della torta. Spolverizzare il tutto con dello zucchero semolato.
4. Infornare a 180 C° per circa 40 minuti, fare sempre la prova stecchino prima di sfornare. Servire fredda con abbondante zucchero a velo.