Ma quanto è buona la New York cheesecake! Sono sempre più soddisfatta del mio nuovo libro “California Bakery“, sto sperimentando una ricetta dietro l’altra, ma quella di oggi è strepitosa, la famosa New York cheesecake, un classico della pasticceria americana. Torta al formaggio per intenderci, composta da una base di biscotti sbriciolati e burro, con un ripieno cremosissimo a base di formaggi come la robiola e la ricotta, il tutto accompagnato da frutta fresca. E’ un dolce molto versatile, cambia a seconda della stagione: nei mesi invernali si può arricchire la crema con zucca o cranberries, mentre d’estate si può preparare anche una versione più leggera, non cotta, molto fresca e sempre accompagnata da tanta frutta di stagione.
Se amate le cheesecake vi consiglio anche quella con riso soffiato e mousse al cioccolato e quella con ricotta e cioccolato
New York Cheesecake
Ingredienti:
per la crosta:
- 300 g di biscotti a base farina integrale e frumento
- 80 g di burro fuso
- 3 g di cannella in polvere
- 5 ml di miele di acacia
per la crema:
- 400 g di robiola
- 300 g di ricotta di mucca, setacciata
- 200 g di zucchero semolato
- 150 ml di panna fresca
- 40 g di yogurt bianco intero
- 4 uova
- 1 limone (solo la scorza grattugiata)
- 1/2 bacca di vaniglia
- 3 g di farina 00 setacciata
per la finitura:
- 150 g di confettura di lamponi
- 500 g di fragole fresche
Procedimento:
- per la crosta: tritare finemente i biscotti con un mixer e metterli in una ciotola, aggiungere la cannella, il miele, il burro fuso e lavorare il composto con una mano fino a ottenere un impasto omogeneo. Preparare una tortiera a cerniera di circa 20-23 cm di diametro, prendere alcune manciate di impasto e creare prima un bordo premendo bene con le dita, poi procedere allo stesso modo per la base. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
- per la crema: mettere in una ciotola la robiola con la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, lo scorza di limone, i semi di vaniglia, un uovo alla volta, la panna e per ultima la farina. Versare la crema nello stampo con la base di biscotti e infornare a forno preriscaldato a 160 °C per 60 minuti, per gli ultimi 5 minuti aprire leggermente lo sportello del forno per far uscire il vapore.
- Sfornare la cheesecake e lasciarla raffreddare per 3-4 ore prima di riporla in frigo per altre 2-3 ore almeno. Toglierla dal frigorifero e spalmare la superficie con la confettura di lamponi, pulire le fragole e disporle sulla torta a piacere.
Grazie per essere passata/o sul mio blog, mi piacerebbe se tu mi lasciassi un commento, un consiglio o anche un semplice saluto, qui sotto
Le cheescake le adoro ma purtroppo le faccio raramente anche se levo zucchero ecc. non sarebbero
cosi buone ma…farò uno strappo per Pasqua,. Buona domenica
Ciao Edvige, si dai per Pasqua devi fare uno strappo, un dolcetto ci vuole!! Buona settimana
SUPER FANTASTICA, L’HAI PREPARATA DIVINAMENTE, E’ PERFETTA!!!!BACI SABRY
Grazie Sabry sei carinissima!! Baci