Biscotti alla frolla montata
Mancano pochi giorni a Natale, e nella mia cucina fervono i preparativi, una delle cose più divertenti da fare sono i biscotti, che poi…
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Read MoreAnche oggi vi propongo un dolce perfetto per le merende dei vostri bimbi, i cupcakes alla vaniglia, non c’è bimbo che vi resista. E ora vediamo…
Read MoreQuella di oggi non è proprio una ricetta, è una preparazione per sfruttare al meglio il sapore e l’aroma delle nocciole. Se avete la fortuna…
Read MoreIl biscuit è un altro elemento fondamentale della pasticceria di base, molto simile al pan di Spagna, anche se più sottile e morbido. Particolarmente…
Read MoreTra le basi di pasticceria ci metterei anche il caramello, questo splendido elemento che va ad arricchire moltissimi dei nostri dolci. Il caramello è…
Read MoreLe bagne sono degli sciroppi di acqua e zucchero, aromatizzati con alcolici come rum, limoncello, kirsch ecc. Oppure analcolici con l’aggiunta del liquido della…
Read MoreCerchiamo di fare chiarezza tra tutti questi termini. Il nome bignè ha origine dal adattamento della parola francese “beignet”, dal francese antico “buigne”,…
Read MoreLa meringa italiana fa parte dei composti base più utilizzati in pasticceria, si prepara con solo due ingredienti: albume e zucchero. Bellissima quando…
Read MoreEcco un’altro elemento base della pasticceria, la pasta frolla. Si tratta di una pasta friabile e senza corpo, se ben fatta si deve sbriciolare…
Read MoreForse dovrei intitolare questo post “Alla ricerca della crema pasticcera perfetta”, quante volte ci siamo ritrovati con una crema piena di grumi che…
Read MoreQuesto è il primo di una serie di post che farò sulle basi della pasticceria, cioè tutti quegli elementi fondamentali che combinati insieme e…
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