Iniziare preparando la vanilla sponge cake, anche con qualche giorno di anticipo. Armare la planetaria con la foglia e amalgamare il burro morbido con lo zucchero e i semini della vaniglia, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere una alla volta le uova e il sale, unire anche la farina setacciata con il lievito, continuare ad amalgamare bene, ma senza lavorare troppo.
Imburrare e infarinare una teglia rettangolare, versare l'impasto e infornare a 170 °C per circa 40-45 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare, avvolgere in pellicola trasparente e far riposare in frigorifero.
Ora preparare la crema chantilly: iniziare facendo la crema pasticcera, poi mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda, montare la panna in planetaria con lo zucchero. Scaldare al microonde una parte di crema pasticcera e sciogliere dentro la colla di pesce ben strizzata dall’ acqua, aggiungere la vaniglia. Unire il resto della crema pasticcera e per ultima la panna montata, lasciare riposare la chantilly in frigorifero.
Assemblare la torta: tagliare a metà per il lungo la sponge cake, bagnare uno dei due pezzi con del latte, poi con l'aiuto di un sac à poche ricoprire di crema chantilly e pezzi di fragole, posare sopra l'altro pezzo di sponge cake e bagnare con altro latte.
Montare la panna e ricoprire l'intera torta. Decorare a piacere con pasta di zucchero e crema al burro, guarnire i bordi della torta con fettine di fragola.
Recipe by Vaniglia e Pistacchio at https://www.vanigliaepistacchio.it/2016/05/torta-di-compleanno-frozen.html