Imburrare e infarinare la tortiera.
Accendere il forno a !75 °C
Frullare la polpa della zucca cotta in forno.
Montare le uova con lo zucchero, usando la planetaria o le fruste elettriche. Il composto deve essere chiaro e denso. Aggiungere anche l’olio a filo continuando a montare, poi versare anche la zucca un po’ alla volta.
Setacciare la farina con il lievito e unire all’impasto mescolando, aggiungere anche le spezie.
Regolare la consistenza dell’impasto con il latte, che dovrà essere morbido e liscio. Versare nella tortiera e infornare a 175 °C per circa 50 minuti, fare la prova stecchino prima di sfornare.
Quando la torta sarà fredda sformare e servire con zucchero a velo.