Nel mio cestino da picnic ci metto una montagna di muffins, oggi li ho fatti alla pesca, frutto profumatissimo in questa stagione e perfetto da aggiungere nei dolci. Certo anche scegliendo delle banane con gocce al cioccolato, dei mirtilli, o lamponi i muffins sono buonissimi, è un po’ il loro bello si prestano ai più svariati ripieni. Quindi spazio alla fantasia, ma soprattutto direi ai frutti di stagione.
La ricetta base dei muffins è presa dal mio libro preferito sui dolci americani “California Bakery”.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
8 porzioni
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Ingredienti
- 120 ml latte intero
- 1 uovo
- 1/2 bacca di vaniglia
- 225 gr farina 00
- 100 gr zucchero semolato
- 6 gr lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 60 gr burro freddo
- 2 pesche mature
Ingredienti
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Istruzioni
- Preparare una pastella con il latte, l'uovo e la vaniglia, amalgamare bene con una frusta a mano.
- In un'altra ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale, poi incorporare il burro tagliato a cubetti. Unire questo composto alla pastella, infine aggiungere anche i cubetti di pesca.
- Inserire i pirottini nello stampo da muffins e riempirli per 3/4 con il composto. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti. Fare la prova stecchino e fare raffreddare per almeno 20 minuti.
