Pumpkin Cheesecake

pumpkin cheesecake

Trick or Treat, ci siamo, la notte delle streghette, maghi, simpatici scheletrini e terribili mostriciattoli si sta avvicinando! Noi siamo pronti, muniti di dolcetti e scherzetti aspettiamo di festeggiare, per l’occasione la mia pumpkin cheesecake è già in forno, un dolce perfetto per Halloween, un guscio di biscotto che racchiude una morbidissima crema di zucca, yogurt e formaggio spalmabile. Ed ora un po’ di storia, forse non tutti sanno che Halloween non nasce in America, ma ha origini antichissime rintracciabili in Irlanda, quando la verde Erin era dominata dai Celti. Dall’Irlanda, la tradizione è stata esportata negli Stati Uniti dagli emigranti, che nell’800 spinti dalla carestia lasciarono la loro terra in cerca di una vita migliore.

pumpkin cheesecake

Se vi piace la zucca non perdete neanche la Pumpkin Pie

Pumpkin Cheesecake
 
Cook time
Total time
 
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Recipe type: dolci da forno
Serves: 8
Ingredients
  • Per la crosta:
  • 300 g di biscotti a base di farina integrale e frumento (tritati finemente)
  • 80 g di burro fuso
  • 40 g di zucchero di canna
  • 2 g di cannella
  • 2 g di noce moscata
  • Per la crema:
  • 800 g di formaggio fresco spalmabile tipo robiola
  • 180 g di zucchero semolato
  • 300 g di yogurt greco
  • 3 uova fresche leggermente sbattute
  • ½ bacca di vaniglia
  • 300 g di purea di zucca
  • 15 g di cannella in polvere
  • 2,5 g di noce moscata in polvere
  • 1,25 g di zenzero in polvere
Instructions
  1. Per la crosta: tritare i biscotti finemente con un mixer, metterli in una ciotola con il burro fuso, lo zucchero e le spezie, lavorare il composto con una mano fino a ottenere un impasto omogeneo. Distribuire alcune manciate di impasto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e creare il bordo della cheesecake, premendo con le dita lungo le pareti. Ultimato il bordo, procedere con la base allo stesso modo. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Per la crema: cuocere in forno anticipatamente la zucca con la buccia, avvolgendo le fette nella carta stagnola e infornando a 200 °C per circa 30 minuti. Una volta cotta la zucca, pelarla e passarla nel passaverdure per ottenere una purea cercate di eliminare l'acqua sgocciolandola in un colino. Fare intiepidire il composto e incorporare le spezie.
  3. Amalgamare delicatamente con un cucchiaio la robiola con lo yogurt, lo zucchero, i semini della vaniglia e aggiungere un po' d'uovo alla volta. Incorporare alla purea di zucca sei cucchiai di composto, quindi amalgamare il resto fino a ottenere un composto cremoso. Versare la crema nello stampo con la crosta.
  4. Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per 30 minuti, poi a 150 °C per altri 30 minuti o più a seconda della densità della crema.
  5. Sfornare la cheesecake e lasciarla raffreddare per 3-4 ore prima di riporla in frigorifero per almeno 2-3 ore. Sformarla, trasferirla su un piatto di portata e decorarla con ciuffi di panna e zuccherini a tema halloween

Mi vesto da stregaccia
con nasone sulla faccia
o indosso un lenzuolino
e divento un fantasmino?
Mi maschero da zucca
indossando una parrucca
o divento un diavoletto
dispettoso per diletto?
Halloween bussa alla porta
e a uscir allegro esorta
a cercar dolci dolcetti
minacciando con scherzetti!

(Jolanda Restano)

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